先月の15日に蔵入りして約一ヶ月が過ぎました。
酒蔵の掃除から始まり、機械類の動作チェック、整備・点検、道具の洗浄・殺菌などを念入りに行います。今年の造りも順調に進んできています。

　仕込み蔵のもろみタンクからは、少しずつですが発酵の良い香りが日増しに立ち上がってきました。そろそろ、お酒をしぼる圧搾機の準備にはいります。
17日と18日は営業の4人からも機械の準備に手伝ってもらいました。
約150ｃｍｘ100ｃｍ、30kg以上の板を100枚以上、機械に吊す作業です。酒造の準備の一番の重労働です。今月末には一号仕込みを搾る予定です。今年もきっと美味しいお酒が出来ると思います。皆様、楽しみに待っていてください。